Французский завтрак

французский завтрак

Необязательно отправляться в Париж, чтобы отведать традиционных блюд. Приготовить французский завтрак можно и дома, причем не требуются специальные навыки. У населения Франции очень утонченный вкус, они любят придумывать новые рецепты и интересно подавать еду. Что же готовят там? Самыми популярными блюдами для первого приема пищи считаются тосты с джемом, различные йогурты и, конечно же, круассаны с американо или горячим шоколадом. Настоящие круассаны делают из натуральных продуктов без начинки, поэтому их калорийность составляет 200 ккал (в купленной магазинной выпечке калорий в 2 раза больше). Дополняют нежные булочки сливочным маслом, джемами и медом.

Интересные традиции и факты о завтраке во Франции

Французы стараются поддерживать местных производителей, поэтому предпочтение отдают натуральным продуктам, купленных на рынке или в товарных лавках. К примеру, круассан обойдется в булочной всего в 90 центов, а в кафе или ресторане – 2,5–3 евро. Стоимость также отличается от того, как принимать пищу: стоя за барной стойкой или сидя за столиком. В первом случае позавтракать выйдет дешевле.

Гид по Парижу
Мнение эксперта
Князева Виктория
Гид по Парижу и Франции.
Задать вопрос эксперту
В поселках и деревушках люди стараются сытно завтракать, подав на стол пироги, омлет или яичницу с ветчиной и сыром, салат из свежих овощей и даже запеченный картофель. В столице и крупных городах многие французы буквально перекусывают на ходу перед работой, поэтому не могут позволить потратить время на трапезу с большим количеством блюд. В выходные дни многие рестораны предлагают более богатое меню, так как в субботу и воскресенье никто не торопится.

Иногда население может растягивать завтрак до ланча, наслаждаясь вкусной едой и видами из окна. Нередко первый прием пищи плавно перетекает в обед, который состоит из легкого супчика, багета, салата или овощей, а также рыбы. Французы не очень любят трапезничать дома в одиночестве, они часто отправляются в кафе, рестораны или бистро. В местах общественного питания они не только едят, но и общаются, читают книги, встречаются с друзьями или коллегами по работе. Однако большая часть населения любит и умеет готовить, а также с радостью принимает гостей.

В год один француз выпивает около 90 литров вина! Без данного напитка не обходится ни один обед (зачастую небольшое количество алкоголя позволяют выпить даже подросткам). Подбор вина – дело важное, требующее знаний традиций Франции. Напиток должен идеально подходить к блюду, по этой причине подают сразу несколько сортов.

Вкусные рецепты для настоящего французского завтрака

Если нет возможности посетить в ближайшее время Францию, то следует приготовить самостоятельно несколько традиционных блюд. Легче всего подать к столу легкий салат, тосты, сырные шарики, мюсли и круассаны.

Самые простые блюда: мюсли и тосты

Поджаренный хлеб подают во многих странах мира, например, в Америке популярен бутерброд с беконом, сыром или арахисовой пастой. Во Франции же предпочитают сладкий завтрак, который непременно поднимет настроение перед трудовым днем. Для приготовления нужно:

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 3–4 ст. л;
  • хлеб для тостов – 6 кусочков;
  • сливочное масло – 3 ст. л.

Рецепт французского завтрака настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Яйца нужно слегка взбить вилкой, добавить молоко и муку. В готовую смесь поочередно окунать тостовый хлеб и отправлять на разогретую сковороду (можно использовать духовку). Обжаривать следует с двух сторон до золотистой корочки. Подают гренки с вареньем, медом, фруктами и ягодами, иногда используют сыр и ветчину.

Гренки

Мюсли также являются простым вариантом для завтрака, допускается заменить их на хлопья или отруби. Лучше выбирать простые смеси без ароматизаторов и различных добавок. Сухие хлопья или мюсли заливают молоком (можно и соком), а дополняют нарезанным бананом, клубникой, персиком или ягодами. Вместо сахара лучше брать джем или мед. Более интересное блюдо – парфе, которое составляют следующие продукты:

  • банан – 1 шт.;
  • изюм – небольшая горсть;
  • йогурт – 150 мл;
  • мюсли – 5–6 ст. л;
  • любые ягоды.

Важное условие – холодная посуда (обычно порцию парфе подают в широком стакане или прозрачной пиале, чтобы было видно слои), которая позволит пище быть более вкусной. Слоями выкладывают несколько ложек йогурта, мюсли, кружочки банана, изюм и ягоды. Повторяют все, пока не закончатся ингредиенты. Сверху заливают остатками молочного продукта, выкладывают красиво клубнику и голубику. Иногда такой отличный завтрак готовят с вечера, убрав парфе в холодильник в герметичной посуде.

Домашняя выпечка: круассаны и сырные шарики

Без круассанов не обходится ни одно утро во Франции, поэтому обязательно нужно попробовать их испечь. Ранее говорилось, что традиционную выпечку делают без начинки – ее подают отдельно. Дома же можно запечь булочки с шоколадом или джемом, в зависимости от предпочтений. Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарный песок – 3 ст. л;
  • молоко – 30 мл;
  • дрожжи сухие – 2 ст. л;
  • соль – несколько щепоток.

Дрожжи нужно всыпать в теплое молоко, перемешать и оставить на несколько минут. Затем добавить сахар, муку и посолить, замесить тесто (муки может потребовать больше или меньше, тесто не должно прилипать к рукам), можно также добавить ванильный экстракт или корицу. Следует раскатать пласты толщиной 2–4 мм, выложить тонкие полоски сливочного масла, несколько раз сложить и отправить в холодильник на 20 минут. Далее опять надо раскатать тесто, сложить в 3–4 раза и убрать на холод. Через 15 минут достать и раскатать пласты, нарезать на треугольники и завернуть, начиная от широкого края. Остается выложить изделия на противень (его надо смазать маслом или застелить пергаментом) и отправить запекаться в разогретую духовку. Приготовление будет длиться 20 минут при температуре 180 градусов.

Круассаны

Сырные шарики Gougeres – простое, но сытное и очень вкусное блюдо. Их делают из:

  • мука – 250 г;
  • вода – 50–60 мл;
  • сливочное масло – 5 ст. л.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сыр твердых сортов – половина стакана;
  • соль – по вкусу.

Рекомендуется заранее разогреть духовку, так как тесто готовится довольно быстро. В глубокой кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить масло, потом засыпать муку и тщательно перемешивать. Должно получиться жидкое тесто, которое несколько минут подогревают на медленном огне. В остуженную массу разбивают яйца, смешивают и натирают на мелкой терке сыр. Шарики выкладывают на застеленный бумагой противень с помощью столовой ложки. Первые 10 минут выпекают булочки при температуре 180 градусов, дальше температуру понижают и готовят еще 20 минут. Сырные шарики получаются пышными с румяной корочкой.

Сытные завтраки

Многие любят очень вкусно и сытно поесть утром, чтобы сил хватило до обеда. В таком случае лучше обратить внимание на более питательные блюда на завтрак – омлет с сыром или салат с креветками, в редких случаях готовят блины. Для омлета берут:

  • куриные яйца – 3 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • сыр – 2-3 ст. л.;
  • немного сливочного масла;
  • чёрный молотый перец и соль.

Яйца взбивают венчиком в пену, вливают молоко, солят и перчат. Сковороду раскаляют и растапливают на ней сливочное масло, затем отправляют туда яичную смесь. Жарят на среднем огне под закрытой крышкой 5-8 минут до готовности. За некоторое время до подачи натирают сыр на мелкой терке, посыпают им омлет и заворачивают.

Салат

Оригинальный салат хоть и готовится за 10 минут, но является интересным французским блюдом. Продукты для приготовления:

  • огурцы – 1–2 шт.;
  • креветки – 100 г;
  • винный уксус – 2 ч. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 4–6 ст. л.;
  • сахар и соль.

Креветки отварить в подсоленной воде до готовности, очистить и остудить. Убрать шелуху с лука, порезать полукольцами, посолит и добавить сахар. Слегка помять руками и залить лук уксусом. С огурцов снять кожуру, натереть на средней терке или нашинковать соломкой. Перемешать с луком, выложить на тарелку вместе с креветками и заправить маслом. Некоторые предпочитают дополнять салат рукколой или другой зеленью.

Во Франции никогда не подают на завтрак сладкие и калорийные десерты. Различные торты, эклеры, пирожные или пончики оставляют на послеобеденное время. Мясо, рыбу, нарезки из сыра и сложные салаты едет на ланч или ужин. Свежие овощи используют для салатов в небольших количествах, а вот фрукты и ягоды очень любят. Утренний прием пищи считается главным, он способен поднять настроение и зарядить положительными эмоциями на целый день. Блюда на завтрак легко готовятся, поэтому можно смело экспериментировать.

1 Комментарий
  • Diets.Guru says:

    Французскую кухню невозможно представить без десертов. Побалуйте себя и домашних — попробуйте приготовить на завтрак блинчики Сюзетт. В этом рецепте присутствует бодрящий и полезный апельсин, который придает блинчикам особенно пикантный вкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.